Voedselovergevoeligheid

Allergieën komen in vele verschijningen voor.

De een kan van een spoortje van een stof in het ziekenhuis terecht komen, terwijl een ander pas last krijgt als de stof in grotere hoeveelheden in het product voorkomt.

Om ongewenste situaties te voorkomen, moeten we dus erg voorzichtig zijn met informatie over de door ons gebruikte ingrediënten. Ons assortiment is ruim en wisselt vaak. Om er zeker van te zijn dat we u van de juiste informatie voorzien, beantwoorden wij uw vragen graag persoonlijk. U kunt uw vraag mailen naar voedingsdeskundige@roodenrijs.nl. U ontvang dan via de mail zo snel mogelijk het antwoord van onze voedingsdeskundige Willemijn Zwinkels. 

Er bestaat allergische en niet-allergische voedselovergevoeligheid. In het eerste geval spreken we over voedselallergie, in het tweede geval over voedselintolerantie. Bij een allergische reactie is het afweersysteem betrokken; bij een intolerantie speelt het afweersysteem geen rol. Om ongewenste situaties te voorkomen, moeten we dus erg voorzichtig zijn met informatie over de door ons gebruikte ingrediënten.

Hieronder treft u alvast een aantal veel gestelde vragen aan:

Heeft u ook glutenvrije artikelen in uw assortiment?

Ja, wij hebben glutenvrij brood, bolletjes en brownies in ons assortiment van het merk Damhert. Deze
broodsoorten worden in een speciale bakkerij, waar geen gluten worden verwerkt, geproduceerd. Deze soorten
bevatten géén tarwe, soja, ei, pinda of koemelkbestanddelen. Deze broodsoorten worden ook verpakt
aangeleverd, waardoor kruisbesmetting in de winkel niet mogelijk is.

Glutenvrij bruin: water, rijstbloem, tapioca zetmeel, aardappelzetmeel, plantaardige olie (koolzaad), maisbloem, gist, psylliumschil, invertsuikerstroop, EIWITpoeder, bevochtigingsmiddel (glycerine), suikerbietvezel, zout, verdikkingsmiddel (hydroxypropylomethylcellulose), maïszetmeel, geëmulgeerd broodvet, xanthaangom, natuurlijke karamel.
Allergenen: Bevat eieren. Kan sporen bevatten van soja.

Glutenvrij wit: water, rijstmeel, tapiocazetmeel, aardappelzetmeel, plantaardige olie (koolzaadolie), gist, maïsmeel, remylive rijstzetmeel, psyllium, bevochtigingsmiddel (glycerine), eiwitpoeder, kristalsuiker, zout, verdikkingsmiddel (hydroxypropylmethylcellulose), maïszetmeel, gierst vlokken, broodvet, verdikkingsmiddel (xanthaangom).
Allergenen: Bevat eieren. Kan sporen bevatten van soja.

Glutenvrij rozijnenbrood: water, rijstbloem, rozijnen (13%), tapioca zetmeel, aardappelzetmeel, plantaardige olie (zonnebloem), maisbloem, psylliumschil, gist, bruine siroop, EIwitpoeder, bevochtigingsmiddel (glycerine), zout, verdikkingsmiddel (hydroxypropylomethylcellulose), maïsbloem.
Allergenen: Bevat eieren. Kan sporen bevatten van soja.

Glutenvrije witte bolletjes: gierst zuurdesem, water, zetmeel (maïs, tapioca), plantaardig vezel, plantaardige oliën (olijf, raapzaad), gist, verdikkingsmiddel (xanthaangom), bevochtigingsmiddel (glycerol), zout, aardappeleiwit, glucose, suiker, emulgatoren (mono- en diglyceriden van vetzuren, zonnebloem lecithine), rijsmiddel (natriumbicarbonaat).
Allergenen: Bevat maïs. Kan sporen bevatten van melk, noten, eieren.

Glutenvrije meergranenbolletjes:  gierst zuurdesem, water, zetmeel (maïs, tapioca), plantaardig vezel, plantaardige oliën (olijf, raapzaad), gist, verdikkingsmiddel (xanthaangom), bevochtigingsmiddel (glycerol), zout, aardappeleiwit, glucose, rietmelasse, suiker, emulgatoren (mono- en diglyceriden van vetzuren, zonnebloem lecithine), boekweit schil, rijsmiddel (natriumbicarbonaat).
Allergenen: Bevat maïs. Kan sporen bevatten van noten, eieren, melk.

Glutenvrije brownies: EIEREN, suiker, plantaardige olie (raapzaad), MELKchocolade (8%)(suiker, volle MELKpoeder, cacaoboter, cacaomassa, LACTOSE, emulgator (SOJAlecthine), natuurlijk vanillearoma),chocoladestukjes (8%) (cacaomassa, suiker, cacaoboter), rijstbloem, aardappelzetmeel, bevochtingsmiddel (glycerol), magere cacaopoeder, glucosestroop, invertsuikerstroop, rijstzetmeel, rijstmiddelen (natriumpyrofosfaat, natriumbicarbonaat), voedingszuur (citroenzuur), conserveermiddel (kaliumsorbaat), stabilisator (xanthaangom)
Allergenen: Bevat soja, eieren, melk, cacao, lactose. Kan sporen bevatten van noten.

Bitterkoek: suiker, amandelen, eiwit, water, eiwit (gedroogd), invertsuikerstroop, zout, Stabilisator(E420), Conserveermiddel(E202), Voedingszuur(E330), Emulgator(E412). 
(Let op, bitterkoekjes bevatten in onze receptuur geen tarwe, maar er kunnen door kruisbesmetting wel sporen van tarwe in terug te vinden zijn)

In de meeste koekjes en taarten zit koemelkeiwit en lactose verwerkt, hoe komt dit en welke koekjes hebben dit niet?

Slagroom en roomboter zijn allebei gemaakt van koemelk. Omdat wij voor de smaak van onze banketartikelen meestal voor het gebruik van roomboter kiezen, bevatten al onze korstdeegproducten en onze koeksoorten roomboter en dus koemelk. In ons verse gebak zit vaak slagroom of crème verwerkt.

In de grondstoffen van de volgende producten zit geen lactose en koemelkeiwit verwerkt. Sporen door kruisbesmetting zijn helaas wel mogelijk.

Amandelkoekjes:

Bitterkoek: suiker, amandelen, eiwit, water, eiwit (gedroogd), invertsuikerstroop, zout, Stabilisator(E420), Conserveermiddel(E202), Voedingszuur(E330), Emulgator(E412).

Weespermoppen: suiker, amandelen, ei, water, zout, Conserveermiddel(E202), Aroma(citroen)

Brussels banket/ hoefjes: amandelen, suiker, ei, water, glucosestroop, zout, Conserveermiddel(E202), Verdikkingsmiddel(E414), Voedingszuur(E330), Geleermiddel(E440), Aroma(citroen), Emulgator(E322)

Heeft Meesterbakker Roodenrijs ook suikerarm/ vrij gebak in het assortiment?

Suikerarm Slagroomgebak, dit bevat: slagroom (room, Stabilisator(E407)), water, hazelnoten, tarwezetmeel, plantaardige olie, eipoeder, zetmeel, glucosestroop, eiwit (gedroogd), melkeiwit, zout, Rijsmiddel(E450,E500).

Suikervrije Appelbol, dit bevat: appel, ei, tarwebloem, roomboter, water, roggebloem, zout, Conserveermiddel(E202), Voedingszuur(E330). (DIT PRODUCT BEVAT VAN NATURE AANWEZIGE SUIKERS)

Koekjes:

Suikervrije Sprits, dit bevat: tarwebloem, roomboter, lactitol (E966), ei, bakkerszout, Conserveermiddel(E202).

Siroopwafels zonder toevoeging van Sacharose, dit bevat:  Maltosesiroop 25% (maltose 96%, dextrose 4%), tarwebloem (gluten), margarine (plantaardige oliën en vetten (raap-en palmolie), emulgator: E322, E471, voedingszuur: E330, kleurstof: E160a, aroma, vitaminen), roomboter (melkeiwit en lactose), (kippen)eieren, specerijen, natuurlijke vanille en zout, rijsmiddel E500.

Ik mag geen toegevoegde gisten eten, kan ik ieder soort desembrood eten?

Desem brood; water, tarwemeel, tarwebloem, sojaschroot, roggebloem, tarwegluten, havergrutten, lijnzaad, zonnebloempitten, zout, gerstemoutextract, tarwezemelen, tarwemoutmeel (geroosterd), dextrose, sojazemelen, weipoeder, Bio Desem(zuurdesem), enzymen, tarwemoutbloem, tarwemoutbloem (geroosterd), tarwemoutmeel, tarwekiemen, Verdikkingsmiddel(E412), Emulgator(E472e), Meelverbeteraar(E300), Zuurteregelaar(E263), Voedingszuur(E270)

Verkoopt u ook zoutarm brood?

Ja, wij hebben diverse soorten.

Zoutarm Volkoren, dit bevat: tarwemeel, water, tarwe (gepoft), tarwegluten, gist, haver, tarwebloem, weipoeder, dextrose, veldbonenmeel, suiker, gerstemoutmeel, suiker (gebrand), plantaardige olie (gehard), zuurdesempoeder, plantaardige olie, olie, roggebloem, enzymen, tarwemoutbloem (geroosterd), enzym, tarwekiemen, tarwemoutbloem, Emulgator(E482,E472e,E481), Meelverbeteraar(E300,E920)

Zoutarm Bruin, dit bevat: water, tarwemeel, tarwebloem, gist, tarwegluten, weipoeder, veldbonenmeel, dextrose, suiker, suiker (gebrand), gerstemoutmeel, plantaardige olie (gehard), plantaardige olie, zuurdesempoeder, tarwekiemen, enzymen, tarwemoutbloem, roggebloem, tarwemoutbloem (geroosterd), Emulgator(E482,E481), Meelverbeteraar(E300)

Zoutlarm Wit, dit bevat: tarwebloem, water, gist, plantaardige olie, veldbonenmeel, dextrose, wei-eiwit (concentraat), glucosestroop, plantaardige olie (gehard), melkeiwit, enzymen, tarwemoutbloem, tarwegluten, Emulgator(E482,E481,E471), Meelverbeteraar(E300), Aroma(aroma)

De claim dat een levensmiddel zoutarm is, is alleen toegestaan als het product maximaal 0,12 gram natrium per 100 gram bevat. Bij ons brood is dit het geval.

U verkoopt koolhydraat arm brood, hoeveel koolhydraten scheelt dit nu per boterham?

Koolhydraten worden vaak vergeleken in aantal gram per 100 gram, omdat boterhammen nu eenmaal niet allemaal even groot zijn. In een koolhydraat arm brood zit ongeveer 22 gram koolhydraten per 100 gram brood. Ter vergelijking: in een normaal, rond tarwe zit 41 gram koolhydraten per 100 gram product.

Koolhydraatarm Brood, dit bevat; water, tarwemeel, tarwegluten, lijnzaad,  sesamzaad, sojagrits (geroosterd), zonnebloempitten, sojabloem, gist, zout, tarwevezel, gejodeerd zout, roggezuurdesem (gedroogd), sojazemelen (geroosterd), roggemoutbloem (geroosterd), kaliumjodaat, gerstemoutbloem (geroosterd), tarwemoutbloem, enzymen, Emulgator(E472e,E322,E482,E471), Meelverbeteraar(E300).

Ik mag geen koemelkeiwit en lactose hebben, heeft u ook broodsoorten zonder koemelkbestanddelen?

In onze bakkerij kunnen degen in aanraking komen met restjes van voorgaande degen, waardoor er kruisbesmetting plaatsvindt. 100% melkvrij kunnen we dus niet garanderen, er zullen misschien sporen van melkbestanddelen in aanwezig zijn. We voegen bij Waterings Molenbrood, Vollerkoren en Puur Westlands geen melkbestanden toe in de receptuur. Hier zullen slechts sporen in aanwezig kunnen zijn.

Waterings Molenbrood, dit bevat; Tarwemeel, water, roggemeel, tarwegluten, gist, bakkerszout, tarwebloem, plantaardige olie (gehard), dextrose, glucosestroop, plantaardige olie, olie, gerstemoutmeel, enzym, tarwemoutbloem, tarwemoutbloem (geroosterd), enzymen, tarwekiemen, roggebloem, Emulgator(E472e,E471), Meelverbeteraar(E300,E920), Conserveermiddel(E202), Voedingszuur(E330).

Vollerkoren, dit brood bevat; tarwebloem, water, tarwegluten, tarwevezel, zonnebloempitten, gerstemoutmeel, tarwezemelen, gist, bakkerszout, zuurdesempoeder, plantaardige olie, enzymen, tarwemoutbloem, Emulgator(E481,E471), Meelverbeteraar(E920,E300)

Westlands Goud, dit bevat; Tarwemeel, water, tarwegluten, gist, mais, zonnebloempitten, tarwebloem, lijnzaad, bakkerszout, spelt (gepoft), dextrose, zuurdesempoeder, sesamzaad, pompoenpitten, plantaardige olie, gerstemoutmeel, suiker (gebrand), tarwemoutbloem, tarwemoutbloem (geroosterd), roggebloem, tarwekiemen, enzymen, Emulgator(E482,E472e), Meelverbeteraar(E300,E920).

Wilt u een keer iets heel anders dan de standaard broodsoorten en mag u geen koemelkeiwit en lactose?

Spelt natuur; speltbloem, speltmoutmeel, tarwegluten, zonnebloempitten, speltvlokken, sesamzaad, gist, lupinegrits, zout, verdikkingsmiddelen, suiker, sojabloem, emulgatoren, dextrose, enzym, Aroma(aroma), Meelverbeteraar(E300), Verdikkingsmiddel(E412,E466), Emulgator(E482,E471)

Mag u echt geen koemelk en lactose en krijgt u last van het kleinste spoortje: ons glutenvrij wit- en bruinbrood bevat dit ook niet. Kijk voor de productspecificatie bij de vraag over glutenvrij brood.